Alle Jahre wieder....
Alle Jahre kommt ja wieder die liebe Weihnachtszeit daher. Wo nehme ich nur neue Grüße, und neue Weihnachtswünsche her? Bevor ich lange suche, sag ich es ganz einfach mit einem Rezept! Ein himmlisch, verführerischer Genuss - einfach in der Zubereitung. Siehe unten!
Advent 2023
Weihnachten.
Eine besondere Zeit.
Eine Zeit für einen Rückblick
Eine Zeit für den Augenblick.
Eine Zeit für einen Blick in die Zukunft.
Vor allem eine Zeit für ein DANKE!
Advent 2022
Winterliche Grüße vom "Oberhochstätthof" im Kaiserwinkl
Frau Holle hat bereits an unsere Tür geklopft und weihnachtliche Stimmung verzaubert unser Tal.
Die Zeichen für einen unvergesslichen Winter stehen also gut. Der Kaiserwinkl beeindruckt im Winter vor allem
durch aktive Naturerlebnisse: Egal ob Ski fahren, Rodeln oder Langlaufen, beim Winter- oder Schneeschuhwandern.
Liebe Gäste, Ihr habt uns im letzten Winter sehr gefehlt, deshalb freuen wir uns umso mehr, Euch heuer wieder bei uns begrüßen zu dürfen.
Ein herzliches und fröhliches, aber auch besinnliches Weihnachtsfest mit ein paar stillen Momenten und ruhigen Tagen,
mit Zeit für Liebe und Freundschaften, für Familie und alles, was einem lieb ist.
Wir alle feiern heuer Weihnachten unter ungewöhnlichen Umständen,
die wir uns niemals zuvor vorstellen hätten können.
Ein äußerst turbulentes Jahr geht zu Ende. Wir wünschen Euch Zuversicht und Durchhaltevermögen,
denn mit jedem Tag der vergeht, werden wir dem Ende dieser Phase näher kommen.
Besinnen wir uns auf alles was wir lieben und genießen die Zeit der Entschleunigung.
Wir werden auch positive Erfahrungen aus diesem Lebensabschnitt mitnehmen,
und stärker den je daraus hervorgehen.
Wir wünschen frohe Weihnachten im Kreise Eurer Lieben.
Möge das neue Jahr alle Eure Wünsche erfüllen, und Euch mit Zufriedenheit beschenken.
Bleibt gesund und viele liebe Grüße vom "Oberhochstätthof" aus dem Kaiserwinkl
Weihnachten steht vor der Tür, Stress und Hektik für und für.
Das noch kaufen, dies’ noch backen, so Manchen erfasst das pure Grauen!
Doch trotz der Hektik in den Tagen wollen wir ganz ruhig DANKE sagen!
DANKE, dass ihr auf uns vertraut.
DANKE, dass ihr seid zu uns gekommen,
habt unsere Gastfreundschaft in Anspruch genommen.
Wir freuen uns und dürfen auch hoffen,
mit unserer Unterkunft haben wir euch eine Freude gemacht.
Wir wünschen Euch ein besinnliches Weihnachtsfest
sowie Gesundheit, Glück und Erfolg im Neuen Jahr.
Und Frieden für die Welt, in der WIR leben –
IHR und die Familie SCHUSTER!
Zutaten: 200 g Margarine oder Butter, 125 g Puderzucker, 1 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 350 g Mehl, 225 g Johannisbeer- oder Marillenmarmelade.
Zubereitung: Butter, Puderzucker, Eiweiß, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen. Teig ca. 2 mm dick ausrollen und runde Kekse mit gewelltem Rand ausstechen. Aus der Hälfte wiederum kleine Löcher ausstanzen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und ca. 10 Min. backen. Etwas auskühlen lassen. Marmelade erwärmen und glatt rühren. Die Unterseite der ganzen Kekse damit bestreichen, mit jeweils einem gelochten Plätzchen zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten: 250 g Mehl, 250 g Staubzucker, 250 g Butter, 125 g geriebene Nüsse, 125 geriebene Mandeln, 1 Vanillezucker, 1 Packung gefrorene Himbeeren.
Zubereitung: Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
Jeweils eine gefrorene Himbeere mit ein wenig Teig "ummanteln" (wie Marillenknödel) und nicht zu eng auf das Backblech setzen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Rasch vom Backblech nehmen, und nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen. Dose mit Alufolie auslegen und Kekse einschichten.
Gutes Gelingen, wünscht Marlene
Zutaten: 50 g kandierter Ingwer, 100 g feine Speisestärke, 200 g Mehl, 1 Ei, 100 g Zucker, 200 g Margarine, 1 Prise gemahlener Ingwer. Außerdem: Staubzucker, 50 g Kirschmarmelade, Backpapier
Zubereitung: Ingwer fein hacken. Speisestärke, Mehl, Ei, Zucker, weiches Fett und den gehackten und gemahlenen Ingwer in eine Schüssel geben. Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig 60 haselnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Mitte der Kugeln jeweils eine Mulde drücken. Plätzchen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben. Kirschmarmelade leicht erwärmen und in jede Vertiefung füllen.
Nun verkosten und genießen!
Zutaten: 200 g Nuss Nougat mit 3 Esslöffel Weinbrand oder Rum, 100 g Marzipan-Rohmasse, 100 g gerieben Halbbitter-Kuvertüre.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, auf gesiebtem Staubzucker etwa 1 cm dick ausrollen, Herzen ausstechen, 24 Stunden an einem kühlen Ort stehenlassen, die festgewordenen Pralinen zur Hälfte mit 60 g gesiebtem Staubzucker bestreuen.
Zutaten: 220 g weiche Butter, 80 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,1 Prise Salz, fein geriebene Zitronenschale, 1 Ei, 300 glattes Mehl
Füllung: Ribiselmarmelade. Zum Bestreuen: Staubzucker. Zum Tunken: dunkle Kuvertüre
Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma schaumig rühren. Das Ei dazugeben und 1. Minute weiterrühren. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kipferln spritzen. Das Blech in die Mitte des vorheizten Rohres schieben. Backzeit ca. 15. Minuten.
Die erkalteten Kipferln mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen. Die Glasur im
heißen Wasserbad unter ständigen Rühren erweichen und die Spitzen der Kipferln darin tunken.
Zutaten für ca. 50 Stück. Marzipan-Makronen Masse: 220 g klein würfelig geschnittene Marzipanrohmasse, 1 Eiklar, 80 g Zucker,1 Prise Salz, 3 Tropfen Bittermandel Aroma, 100 geriebene Walnüsse. Zum Verzieren: 200 g flüssige Kakao Glasur.
Zubereitung: Eiklar-Masse: Für die Masse die Zutaten mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Die Masse auf einem Brett in kleinen Portionen zu 1 cm dicken Rollen formen. Jeweils ca. 5 cm lange Stücke abschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad, Heißluft: 160 Grad, ca. 12 Minuten
Zum Verzieren: Die Enden der erkalteten Stäbchen schräg in Glasur tunken. Kurz vor dem Erstarren der Glasur die Hälfte der Stäbchen mit Walnüssen bestreuen. Habe ich mir gespart!
Auch zum Mithelfen der Kinder gut geeignet!
Zutaten für ca. 50 Stück: 250 Margarine, 100 g Staubzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Speisestärke, 75 g Mehl,
30 g Kakaopulver, 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom und Zimt, Haselnusskerne, 2 EL Staubzucker
Zubereitung: Die weiche Margarine in eine Schüssel geben. Staubzucker, Vanillezucker, Speisestärke, 25 Mehl, Kakaopulver und Gewürze darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts auf der höchsten Stufe gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl zufügen und unterkneten, Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Aus dem Teig Rollen formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe einen Haselnusskern hineindrücken. Schokoli auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im heißen Ofen 15 - 18 Minuten backen. Abkühlen lassen und wer mag mit Staubzucker bestäuben.
Zutaten für ca. 50 Stück: 150 g Zartbitterschokolade, 150 g weiche Butter, 150 g feinster Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g gem. Haselnüsse, 175 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver, 1 TL gem. Kardamom, 1 Ei, 100 g Grümmel Kandis.
Glasur: 100 g Staubzucker,1 TL Instant-Espressopulver, 1 EL Milch
Zubereitung: Die Schokolade grob hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, flüssige Schokolade unterrühren. Die Haselnüsse, Mehl, Salz Kakao, Zimt, Kardamom und Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. aus dem Teig 2 Rollen formen. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Rollen in Kandis wälzen, in Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. 8 - 10 Min. backen. Abkühlen lassen.
Glasur: Staubzucker mit Espresso-Pulver, 1 EL Wasser und Milch verrühren. Kekse damit bestreichen.
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